论腊肉的自我修行小妙招：怎么样才好吃

中华一卒兵

       腌制的环境一定要低温、阴凉！

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独钓寒秋.

中华一卒兵 发表于 2025-12-04 18:41
       腌菜嗅的这样人的手绝对不能让他（她）腌腊肉，后果可想而知！

咋了， 还能遗臭万年不成

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独钓寒秋.

水云轩 发表于 2025-12-04 18:41
以前哪有晒那么狠的，都是挂屋檐下，早起的朝阳晒会，落山的夕阳晒会，风干的，现在城里房子密集，阳台都没风，封闭的，起卤没太阳晒，都会长那个啥。

传说中的绿毛怪？

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中华一卒兵

       用尖的钎子在猪肉的正面截N个小孔，将搓好盐的猪肉肉皮朝上，有利于将血水自动控出来（千万别让血水与猪肉有任何接触最.佳）！

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水云轩

独钓寒秋. 发表于 2025-12-04 18:53
传说中的绿毛怪？

还有蛆！
不是网上有传过，有段时间，广州佬爱上吃这个，把猪宰了，半边挂在阴凉处，让它生蛆，然后刷下来，爆炒，油炸，生煎，熬汤，……。怎的下的嘴！

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中华一卒兵

       建议选硬五花肉腌制腊肉最佳！

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中华一卒兵

独钓寒秋. 发表于 2025-12-04 18:52
咋了， 还能遗臭万年不成

影响腊肉的质感。

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和谐号121

养一年以上的猪的肉腌起来才好吃。

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独钓寒秋.

水云轩 发表于 2025-12-04 19:00
还有蛆！
不是网上有传过，有段时间，广州佬爱上吃这个，把猪宰了，半边挂在阴凉处，让它生蛆，然后刷下来，爆炒，油炸，生煎，熬汤，……。怎的下的嘴！

  福建、广东这两个地方的都是狠人

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独钓寒秋.

中华一卒兵 发表于 2025-12-04 19:06
影响腊肉的质感。

今年高低得整一块试试水

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