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楼主: 独钓寒秋.

[讨论] 论腊肉的自我修行小妙招:怎么样才好吃

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发表于 2025-12-4 15:01 来自手机 | 显示全部楼层 来自: 中国
楼主只讲对一点点,腊肉好不好吃很大一部分在于起卤时候的一个要点,目前情况我们这做腊肉很难好吃了……,做不香了……
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发表于 2025-12-4 15:52 来自手机 | 显示全部楼层 来自: 安徽铜陵
路过顶帖看评论
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发表于 2025-12-4 16:28 来自手机 | 显示全部楼层 来自: 上海闵行区
爱如潮水 发表于 2025-12-04 13:53
那就得人嫌,动不动“指导”

得人嫌的还少吗不差你一个
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发表于 2025-12-4 16:32 | 显示全部楼层 来自: 安徽淮南
有见地,今年来试试。
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发表于 2025-12-4 16:46 来自手机 | 显示全部楼层 来自: 安徽铜陵
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 楼主| 发表于 2025-12-4 16:50 来自手机 | 显示全部楼层 来自: 安徽淮南
喜上眉头 发表于 2025-12-04 14:16
我家后面有一个朝北的露天阳台,风是很大的,希望成功

别给吹跑了, 别人来了个喜从天降
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 楼主| 发表于 2025-12-4 16:51 来自手机 | 显示全部楼层 来自: 安徽淮南
哎!鼹呆子 发表于 2025-12-04 15:01
楼主只讲对一点点,腊肉好不好吃很大一部分在于起卤时候的一个要点,目前情况我们这做腊肉很难好吃了……,做不香了……

原材料问题 是吗
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发表于 2025-12-4 18:32 来自手机 | 显示全部楼层 来自: 中国
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发表于 2025-12-4 18:41 来自手机 | 显示全部楼层 来自: 江苏
爱如潮水 发表于 2025-12-04 09:27
学习了,有一年下连阴雨,腌制的咸鱼一个多礼拜了没太阳,最.后没办法起卤后用吸水纸吸干水分,放家里悬挂,用小米电风扇以自然风档位24小时不间断吹了一个礼拜,咸鱼就被风干了,只晒了两个小太阳,确实比日晒的好吃,日晒的干巴、柴,鱼油晒掉就不好吃了。

以前哪有晒那么狠的,都是挂屋檐下,早起的朝阳晒会,落山的夕阳晒会,风干的,现在城里房子密集,阳台都没风,封闭的,起卤没太阳晒,都会长那个啥。
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发表于 2025-12-4 18:41 来自手机 | 显示全部楼层 来自: 安徽淮南
       腌菜嗅的这样人的手绝对不能让他(她)腌腊肉,后果可想而知!
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