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楼主: 雨漫天

[讨论] 厨艺

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家乡记忆
发表于 2025-2-11 14:26 来自手机 | 显示全部楼层 来自： 中国
那年的冬天 发表于 2025-02-11 10:01
先用菜油煎，煎好了弄佐料在搞点猪油，猪油放茄子里面是起一个软化的作用，不放猪油茄子硬硬的

我都是用猪油煎，各烧法不一样，茄子也可以蒸，蒸好了，锅里放猪油和佐料有香味了放入茄子，颠锅几下就可以出锅
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发表于 2025-2-11 15:07 来自手机 | 显示全部楼层 来自： 安徽
茄子切好放水里泡一下，煎的时候就不容易糊
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发表于 2025-2-11 15:48 来自手机 | 显示全部楼层 来自： 中国
煎茄子最.好用猪油！
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发表于 2025-2-11 15:57 来自手机 | 显示全部楼层 来自： 河北
多放点油煎
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三多姨啊
发表于 2025-2-11 16:12 来自手机 | 显示全部楼层 来自： 安徽淮南
划开，用一点点盐腌一下，多放油就不会糊了
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宁国-12
发表于 2025-2-11 16:15 来自手机 | 显示全部楼层 来自： 江苏
帮顶帖
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发表于 2025-2-11 16:19 来自手机 | 显示全部楼层 来自： 安徽
笑口常开1234 发表于 2025-02-11 05:27
关键农村自己种的好吃，街上买的基本上是大棚的，皮厚而且硬

确实，刚从露天地里摘回来，烧的好香
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发表于 2025-2-11 16:36 来自手机 | 显示全部楼层 来自： 安徽
楼主手艺要好好学学
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发表于 2025-2-11 16:37 来自手机 | 显示全部楼层 来自： 安徽
把茄子都搞浪费了
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一直向前
发表于 2025-2-11 16:51 来自手机 | 显示全部楼层 来自： 中国
香橙 发表于 2025-02-11 08:20
直接油炸，或者刷油上空气炸锅

他奶奶煎茄子时，不知空气炸锅为何物
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