腌制的环境一定要低温、阴凉！
中华一卒兵 发表于 2025-12-04 18:41
腌菜嗅的这样人的手绝对不能让他（她）腌腊肉，后果可想而知！
https://app.ngbbs.cn/public/emotion/face_048.png 咋了， 还能遗臭万年不成
水云轩 发表于 2025-12-04 18:41
以前哪有晒那么狠的，都是挂屋檐下，早起的朝阳晒会，落山的夕阳晒会，风干的，现在城里房子密集，阳台都没风，封闭的，起卤没太阳晒，都会长那个啥。
传说中的绿毛怪？https://app.ngbbs.cn/public/emotion/face_wulian.png
用尖的钎子在猪肉的正面截N个小孔，将搓好盐的猪肉肉皮朝上，有利于将血水自动控出来（千万别让血水与猪肉有任何接触最.佳）！
独钓寒秋. 发表于 2025-12-04 18:53
传说中的绿毛怪？
还有蛆https://app.ngbbs.cn/public/emotion/face_wulian.png！
不是网上有传过，有段时间，广州佬爱上吃这个，把猪宰了，半边挂在阴凉处，让它生蛆，然后刷下来，爆炒，油炸，生煎，熬汤，……。怎的下的嘴！https://app.ngbbs.cn/public/emotion/face_018.pnghttps://app.ngbbs.cn/public/emotion/face_018.png
建议选硬五花肉腌制腊肉最佳！
独钓寒秋. 发表于 2025-12-04 18:52
咋了， 还能遗臭万年不成
影响腊肉的质感。
养一年以上的猪的肉腌起来才好吃。
水云轩 发表于 2025-12-04 19:00
还有蛆！
不是网上有传过，有段时间，广州佬爱上吃这个，把猪宰了，半边挂在阴凉处，让它生蛆，然后刷下来，爆炒，油炸，生煎，熬汤，……。怎的下的嘴！
福建、广东这两个地方的都是狠人https://app.ngbbs.cn/public/emotion/face_wangchai.png
中华一卒兵 发表于 2025-12-04 19:06
影响腊肉的质感。
今年高低得整一块试试水https://app.ngbbs.cn/public/emotion/face_wangchai.png