楼主只讲对一点点，腊肉好不好吃很大一部分在于起卤时候的一个要点，目前情况我们这做腊肉很难好吃了……，做不香了……
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爱如潮水 发表于 2025-12-04 13:53
那就得人嫌，动不动“指导”
得人嫌的还少吗https://app.ngbbs.cn/public/emotion/face_043.png不差你一个https://app.ngbbs.cn/public/emotion/face_chigua.pnghttps://app.ngbbs.cn/public/emotion/face_chigua.png
有见地，今年来试试。
学习中https://app.ngbbs.cn/public/emotion/face_068.png
喜上眉头 发表于 2025-12-04 14:16
我家后面有一个朝北的露天阳台，风是很大的，希望成功
别给吹跑了， 别人来了个喜从天降https://app.ngbbs.cn/public/emotion/face_048.png
哎！鼹呆子 发表于 2025-12-04 15:01
楼主只讲对一点点，腊肉好不好吃很大一部分在于起卤时候的一个要点，目前情况我们这做腊肉很难好吃了……，做不香了……
原材料问题 是吗
https://app.ngbbs.cn/public/emotion/face_074.png
爱如潮水 发表于 2025-12-04 09:27
学习了，有一年下连阴雨，腌制的咸鱼一个多礼拜了没太阳，最.后没办法起卤后用吸水纸吸干水分，放家里悬挂，用小米电风扇以自然风档位24小时不间断吹了一个礼拜，咸鱼就被风干了，只晒了两个小太阳，确实比日晒的好吃，日晒的干巴、柴，鱼油晒掉就不好吃了。
以前哪有晒那么狠的，都是挂屋檐下，早起的朝阳晒会，落山的夕阳晒会，风干的，现在城里房子密集，阳台都没风，封闭的，起卤没太阳晒，都会长那个啥https://app.ngbbs.cn/public/emotion/face_wulian.png。
腌菜嗅的这样人的手绝对不能让他（她）腌腊肉，后果可想而知！