手把手教你做豆豉辣椒酱

家乡记忆 · 发表于 2025-9-14 19:25

把制作过程和配料说一下呗

和谐号121 · 发表于 2025-9-14 19:40

友情顶帖。

吴然 · 发表于 2025-9-14 19:46

家乡记忆发表于 2025-09-14 19:25
把制作过程和配料说一下呗

很简单，配料：红辣椒，大蒜子，生姜，干豆豉，黄豆酱（我用的是自己晒的麦子酱），香葱，盐，白糖，菜籽油，把红辣椒大蒜子生姜洗净晾干再打碎，放入盐（十斤辣椒八两盐），白糖作用是提鲜的，适量就好，锅里倒入油烧到用手靠近油感觉很热就倒入打碎的大蒜子生姜炸香再倒入辣椒干豆豉黄豆酱一起熬制，火不要太大不要糊锅底，慢慢熬，期间要用锅铲不停搅动，要从锅底铲不要糊锅底，要是糊锅底了那就翻车了，最.后放入葱花就行了，熬好了尝一尝味道要偏咸才能保存的时间长。

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吴然 · 发表于 2025-9-14 19:46

金子代驾发表于 2025-09-14 19:24
搞一块锅巴用这个辣椒酱好吃

没错

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家乡记忆 · 发表于 2025-9-14 19:49

吴然发表于 2025-09-14 19:46
很简单，配料：红辣椒，大蒜子，生姜，干豆豉，黄豆酱（我用的是自己晒的麦子酱），香葱，盐，白糖，菜籽油，把红辣椒大蒜子生姜洗净晾干再打碎，放入盐（十斤辣椒八两盐），白糖作用是提鲜的，适量就好，锅里倒入油烧到用手靠近油感觉很热就倒入打碎的大蒜子生姜炸香再倒入辣椒干豆豉黄豆酱一起熬制，火不要太大不要糊锅底，慢慢熬，期间要用锅铲不停搅动，要从锅底铲不要糊锅底，要是糊锅底了那就翻车了，最.后放入葱花就行了，熬好了尝一尝味道要偏咸才能保存的时间长。

谢谢

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