（儿时的记忆），宁国即将消失的本土特色小吃(已奖励88金豆）

半載清茶 · 发表于 2025-6-18 15:32

看见宁国论坛推广本乡本土特色特产小吃不由想起了儿时的记忆中那些小吃乡土味特浓，多少年未曾吃过了，也没看见有卖的，就算有卖的也不是当年的哪个味儿，
菜发糕，也就是在传统的蒸粉糕里加上菜，制作方式将石磨磨好的米浆倒入蒸笼，蒸笼底下铺一块细布防止米浆漏下去，然后在到米浆里加上红芥菜和炒好的缸豆也可以放点青菜菠菜叶等蒸粉糕蒸熟了是有带颜色的，又好看又好吃，

发发糕，传统制作用嫩小麦头去壳磨成米浆在用酒糟发酵，做成一个甜粑粑造型用锅子炕熟，跟新疆的打囊有点相似，炕熟后外酥里嫩老远就能闻到香气扑鼻味道。嚼劲十足。

水磨糰，曾经被遗忘的名称。将还没有完全成熟的嫩玉米扮回来，儯外面壳用石磨磨出白色的玉米浆浆在经过酒糟发酵。最后将发酵过的米浆上蒸笼蒸个一个小时左右就好了，那味儿停留七八十年代实在难以忘怀，

最后我们来谈谈苞芦粿。作为一民宁国本地佬我们老祖宗在这片土地生活了上千年了，在那个经济和粮食都缺乏的年代里父辈们都在摸索粮食多样化改善伙食和胃口增加人体的劳动力，我们跟浙江昌化一山之隔，浙江水多安徽山多，在过粮食关的年代宁国三个苞芦粿在昌化换个老婆是真有其事的。现在会做苞芦粿的基本都是高山人。以前高山人没有田大多数种山的多，随后高山小女孩嫁到低山，所以后来高山底山都会做了。那一个玉米水粉糰放在手心里左右拍打越打越薄，越打越圆，拍的像个纸片片一样，打着手电都能透光，贴在锅里不一会就好了，小时候家里人多冬天妈妈老早就起床做苞芦粿，一做一大摞子，炒点猪肉烧腌菜夹点放苞芦粿上到村上转一圈，左邻右舍都知道你家早上吃的是苞芦粿，早上吃不完的苞芦粿中午放在火熜上烤一下踏点辣椒酱和豆腐乳那味儿不能去想，馋死了。有的火熜还是刚给小孩烤过尿片片的，反正也没看见，吃的正香，冬天都是那样当地有句俗语叫，手捧苞芦粿，脚踏栗碳火。生动的描述了当时皖南山区的日常生活，

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