母亲忙碌的身影

晨美家电清洗 · 发表于 2024-8-5 14:14

母亲忙碌的身影
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突然发现冰箱里还有一颗干瘪发黄的甜酒曲。

我都不记得什么时候买回家的。

它静静的躺在冰箱门盒角落处。

伸手拿出这颗被我遗忘的甜酒曲，闻了闻，有种熟悉的味道。

沿着这熟悉的味道去寻找，母亲做甜酒曲的身影在我脑子里慢慢浮现。

甜酒曲是中国几千年酿酒工艺中不可缺少的材料之一。

槐花也是我母亲做甜酒曲首选原料之一。

槐花做出来的酒曲酿制甜酒入口香甜，营养价值高。

每年春末夏初，村后面那棵老刺槐树枝干上就会挂满一串串白色的槐花。

那一串串洁白无瑕的槐花裂着小嘴，散发出淡淡清香。

这时候，母亲就找来一根长长的竹竿，在竹竿最顶端绑上镰刀。

母亲又转身从房间衣柜里找出一块洗干净的红被单，来到村后老刺槐树下准备采摘槐花。

首先，母亲把被单铺在槐树繁枝花下，举起竹竿用力割拽。

洁白的槐花飘飘洒洒，散落在红被单上。

红白相映间，宛若一副精美的水彩画图。

母亲看被单上已堆满槐花，才停止手中的竹竿。

母亲蹲下身子，双手麻利地挑捡被单上的残枝碎叶，把剩下的槐花包起来拿回家清洗干净。

母亲从橱柜里搬出一件光滑圆润的青石兑窝（石臼）。

母亲曾经告诉过我，这件兑窝（石臼）是我奶奶在世用过的，比我父亲年龄还大。

母亲把兑窝（石臼）放到地上，把花瓣倒进兑窝里，用捣锤捣烂成泥浆，在倒出来出来放进盆里。

接着又把泡湿润的米一把一把放进石臼，慢慢捣碎成粉末。

以前听母亲跟隔壁幺奶奶聊天说过，一斤大米粉需要二两槐花，这次母亲做的酒曲大概有两斤米粉吧！

母亲把捣碎的米粉和花浆搅拌在一起，使劲揉均匀，然后再搓成小丸子放进簸箕里。

母亲一边搓丸子一边对我说，酒曲丸子不能搓的太大，大约八至10克就行，这样便于发酵均衡。

母亲从一个碗里抓出白色粉末，均匀洒在酒曲胚丸上。

母亲说这是去年留下来的老酒曲，利于新曲胚发酵。

母亲双手端起着簸箕来回摇晃，好让每颗新酒曲胚丸粘上老酒曲粉。

父亲手里抱着一捆绿嫩的巴毛草从外面回来。

母亲放下手中簸箕，接过父亲的巴毛草说，正好酒曲做好了，只等巴毛草垫盖。

我问母亲，甜酒曲为什么要用巴毛草垫盖？为什么不用干稻草垫盖？

母亲答道：“巴毛草做垫盖不仅能保温均匀，嫩巴毛还会让酒曲更清香。”

“那你每次做霉豆子为什么不用巴毛草垫盖，却要伯伯（爸爸）去砍黄应条垫盖呢？”我又问母亲。

母亲此时不停的整理着手中凌乱巴毛草，没回答我的问题。

我想可能母亲没听见吧！我稍微提高声音又问：“你做豆腐乳为什么要用稻草，不用巴毛草呢？”

母亲转过身来不耐烦说：“这些都是老一辈传下来的，我哪晓得为什么。”

”你今天哪来那么多话，死远些去玩，就在这里挡我的事。”

我见母亲发出不耐烦的语气，揣着疑问站在远处，看着母亲忙碌的身影不敢作声。