春天的味道
经过春雨洗刷的山岚更加的翠绿。我与老婆提篮背框钻进雨后雾蒙的青山。雾裹着青草与腐殖土的气味，催醒了蛰伏一冬的笋尖刺破地衣，充分体现了地底奔涌的生命力。我们这里有一种野竹，指头粗细，俗称“水竹”，生长在山涧或平缓的坡地上。山林植被的保护，使得林间已无法自由通行，只能躬着腰双手撑开前方的荆棘或细竹攀爬着前行。终于来到一片松树，杉树、水竹交错的坡地，鞋踩在松针上沙沙作响，一簇簇新笋在腐叶下悄然生长，赭色笋尖冒出头来，长短不一，我们选择六七寸长的开始掰摘，随着啪啪的脆响，一根根白嫩笋干与细密绒毛笋尖的竹笋落入袋中。两小时不到，六只口袋装的满满，心满意足的回家剥笋。用刨皮刀消去一面笋衣，两指夹住笋尖端卷向笋根部，层层褐衣褪去，白嫩的笋肉沁着春的气息，整齐的叠放在竹筐里，打老（俗语除去笋根老的部分）后，一层一层的放入锅中，每一层都放入适量的盐，听老人说笋子有灵性，非得用柴灶煮，方可不负这口鲜气。灶膛里文火撩撩，笋肉在盐和高温的作用下脱水，水汽托着香弥漫满屋。当笋肉变为黄绿色，起锅风凉。待表皮干燥，装袋收藏入冰柜里，一年四季都可吃到鲜笋的味道。
我的最爱是用腊肉骨头和腊肉皮与笋同时放入瓦罐中，放入适量料酒和姜片就可以了，随着油花在汤面漾开，笋肉黄嫩清香，夹一根咀嚼，笋肉的汤汁在喉头中化开了整个春天的韵脚，唇齿间残留的鲜甜，这是山神馈赠于尘世间的山珍美味。恍惚间分不清是笋在土里生长，还是人在岁月里拔节。
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